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乐动体育app下载:大拌菜随意但又很讲究随意的是食材不限制讲究是在酸甜汁上

发布时间:2022-04-30 16:57:39 来源:乐动体育sports 作者:乐动app下载安装  

  大拌菜酸甜汁怎么熬?首先这个料汁是不用熬得,是拌出来的,其实这道菜属于是一道凉菜,直接用调好的料汁搅拌均匀即可,大拌菜料汁,一般有酸辣料汁、酸甜料汁,总之离不开酸。

  说起大拌菜,可能有些人不知道这是什么菜,其实说大拌菜这名字说的有点官方点,大拌菜其实就是咱平时常吃的紫色的圆白菜,简单的说,大拌菜就是凉拌紫色的圆白菜,下面我来详细分享下制作制作。

  大拌菜是一道很随意但又很讲究的菜,随意的是食材不受限制,讲究的是做法要正宗。大拌菜用的全部是蔬果类的食材,对于爱苗条的朋友来说是个很好的选择。下面我就来说说这大拌菜的酸甜汁怎么调,在做大拌菜菜的时候又应该注意什么。

  先了解大拌菜。大拌菜是一道凉拌菜,主要原料是紫甘蓝,再配上青椒、红椒、生菜等其它蔬菜,而这个紫甘蓝就是咱们常见的紫色包菜,红卷心菜、紫色圆白菜,平时可能很多人都经常食用的,但这个紫包包菜营养价值可不低呢。

  大拌菜制作步骤。需要准备的食材。紫色包菜、生菜、青椒、红椒、黄椒、油炸花生米、葱、姜、蒜、香菜、醋、白芝麻、蜂蜜或白糖、盐、生抽、蚝油、辣椒面等。

  蔬菜处理。主要原料是紫包菜,切小块,焯下水装盆里,然后把其它自己喜欢的各种蔬菜放里面。这个没要求,一般加的就是上面我列出来的那几种,自己完全可以根据自己喜好来加入。

  料汁制作,酸甜汁。准备一小碗,放入葱末、姜末、蒜末,白芝麻等,往里面泼入热油,激发出香味,然后加入生抽、蚝油、醋、蜂蜜或白糖、盐、香菜等,搅拌均匀即可。

  上面这样制作出来是酸甜汁,主要就是多另醋与糖或蜂蜜,还有一种是酸辣汁,糖少加多加醋,另外多加辣椒,正常会加小米辣,好看并且味道足。最后把上面做好的料汁,倒在菜上搅拌均匀,最后再滴几点香油即可装盘食用。

  大拌菜的做法。需要准备的食材:准备黄瓜、紫甘蓝、西红柿、洋葱、娃娃菜、莲藕、黑木耳。葱姜蒜、彩椒、香菜、油炸花生米。生抽、米醋、盐、味精、白糖、芝麻香油花椒油。

  首先把所有的食材和配料清洗干净,然后把紫甘蓝、娃娃菜和泡发好的黑木耳能用手撕小片,彩椒要去籽后切片,莲藕去皮切片,黄瓜切片,洋葱切片,西红柿切片,葱切小段,姜蒜切末,香菜切小段,油炸花生米碾成大一点的碎粒。

  大拌菜调味。把所有的食材和配料装入一个大一点的碗内,然后加入姜蒜末,适量的盐,少量的鸡精,适量的生抽,适量的白糖,适量的米醋,少量的芝麻香油,适量的花椒油,没有花椒油的可以用红油代替。全部加好后搅拌均匀就可以装盘了。

  是不是很简单,几乎不需要什么技术,这个大拌菜没有食材上的限制,可以用自己喜欢的蔬菜,种类的多少也没有限制,但建议在颜色上花点心思,颜色好看,吃起来的心情都会有所不同的。

  以上就是大拌菜酸甜汁的制作及拌菜的制作流程,非常简单,这道菜就是一个普通的凉拌菜,以上是我们家庭版的制作方法,也比较粗糙,当然了,人家酒店大厨做的会更加精致一点,包括用料、外形等更加好看一些,大家可以试试。返回搜狐,查看更多