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乐动体育app下载:超软的肉松手撕面包香浓耐撕简单好做层次分明撕着吃才过瘾

发布时间:2022-08-08 17:22:37 来源:乐动体育sports 作者:乐动app下载安装  

  最近网上特别流行撕着吃的面包,可能是大家喜欢那种撕东西带来的快乐,特别解压是不是?其实也不是所有的面包都适合撕着吃,今天这款面包是我几年前就分享过的,如今它又流行回来,也说明在面包届,它还是占有一席之地的,为什么说这款面包要撕着吃才好吃呢?因为它是面团一层叠一层,馅料层层叠加形成的一种结果,真是特别的“耐撕”吖。

  这款面包,只需轻轻一拉扯,就可以分成一块一块的,在每块面包上都挂着香浓的肉松丝和浓郁的蛋黄酱,每一口都吃得那么满足,一边吃一边观察自己亲手制作的面包组织,一边撕一边缓解压力,满足自己的味蕾,不知不觉幸福感爆棚。

  这款面包是我家经常制作的,因为老公孩子还有我的朋友都特别爱吃,所以,我每次也不一定用什么模具哦。有时是戚风模具,有时是慕斯模具,总之喜欢什么造型就做什么造型出来,都不影响口感和味道,反而增添了许多乐趣呢。那么,喜欢的朋友就赶快跟着我学起来吧。

  食材:高筋面粉250g,奶粉15g,淡奶油40ml,牛奶80ml,鸡蛋一只,糖30g,盐3g,耐高糖干酵母3g,无盐动物黄油25g,肉松适量,蛋黄酱适量。(还可以加一些火腿肠或者培根。)

  1.今天这款面包,我们就用直接法了,不需要波兰种,因为波兰种最主要的作用就是延缓水分流失,使得面包放3天也不会变硬。今天这款面包一出炉就被吃掉大半个,还需要什么延缓呢,直接法制作。先把面团除了黄油和盐的食材放入厨师机揉面8分钟到出粗膜,放入盐和黄油继续揉面8分钟到出薄膜,完全扩展。面团揉光滑,放盆中密封,室温发酵到2倍大,手指戳洞不会回缩即可。

  2.发酵好的面团整体取出来,轻拍排气,我们盖保鲜膜松弛10分钟,如果是室温很高就直接擀成片,切小块,随意切就行。

  3.取一个模具,我用的8寸戚风模具,如果是会黏的模具,那就内部刷一层油,筛点面粉,放黏。放入一些面团,挤入蛋黄酱,撒一层肉松。

  6.放好的面团,放入温度35度湿度75%的环境中发酵到1.5倍大。如果是没有发酵箱,也可以放入烤箱,下面放一盘热水,制造蒸汽进行。

  7.第二次发酵完成后。烤箱180度预热,我们将模具放入烤箱中下层,180度上下火烤35分钟。因为肉松容易烤糊,所以几分钟后它上色时,我们就要盖一层锡纸再继续烤。

  8.烤好后,取出模具,震一下热气,稍微晾晾,脱模即可。这样一块一块撕着吃,真是太满足了,喜欢的朋友一定要试一试。