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乐动体育app下载:最隐秘的美食王国这里的人会赚会吃

发布时间:2022-05-09 08:35:28 来源:乐动体育sports 作者:乐动app下载安装  

  为了这份“乡味”,他们愣是建立起一个隐秘的零食王国,把家乡味道卖遍了全国。他们就是——温州人。温州雁荡山

  温州自古有“东瓯山水甲东南”的美誉。但在诗人口中“海有鱼盐无寇盗,民安耕织保妻儿”的温州,其实也有自己的烦恼。

  根据2021年国家统计局数据,2021年全国人均粮食作物播种面积为1.24亩;而根据2020年浙江统计局数据,2020年温州市人均粮食作物播种面积仅为0.017亩。温州苍南海滨

  同时,在嘉兴、宁波、舟山、台州、温州五个浙江省主要沿海城市中,温州的水产品产量也是倒数第二名,只略胜了与上海同样拥有“虚假沿海城市”之称的嘉兴。

  风景秀丽,但资源并不丰沛,对外通路更是都被江海阻隔。1990年温州龙湾国际机场(当时叫温州永强机场)通航之前,温州俨然是一个“与世隔绝的桃花源”。

  温州人为了生存,不得不鼓起勇气,远离家乡去闯荡,没想到一闯就闯成了传奇。温州人勤劳且心细,台台还很小的时候就知道,上海的出租车司机里,最勤奋赚得最多的就是温州来的司机。

  而像“叶氏兄弟捡纽扣起家,直到带动温州占据全国70%纽扣市场”、“卢氏兄弟裁缝起家,直到带动温州商人占据北京服装加工行业几乎全部份额”等故事,是温州人细心的最好例证。温州桥墩月饼

  浙江很多地区有独特的小吃、糕点,即使是去邻市也吃不到。温州人的奋斗脚步遍布全球,也把温州的各类吃食带向全球,不仅是拿家乡美食做生意,也是缓解自己的思乡之情。

  现在国内的零食行业,每个省往往只有一个领头羊。比如上海的来伊份、安徽的三只松鼠、长沙的盐津铺子、河南的好想你、湖北的良品铺子、杭州的百草味。

  但在温州,藤桥、初旭、萨啦咪、香巴佬、修文,每一个都是响当当的零食品牌。再算上“墙内香”的老李、金恩凡提、乡妹子、广进祥、大好大、强新、永高等,温州人默默建立起了一个零食王国。01 酱鸭舌酱鸭舌是温州零食里最响亮的一张名片。小小的一根鸭舌,在温州人的手上,竟然就卖到了1公斤160元。

  因为“舌”谐音“折”,折本(亏本)可是做生意的大忌,太不吉利,因此温州人把鸭舌叫做鸭赚。得了个好名字的鸭舌也不负温州人重托。鸭舌需要人工仔细清洗,然后加入味精、酱油、酒、各类香料等进行卤制,之后再吊起风至半干。鸭舌肉少,卤料配方的些许不同都会带来不同的口味。

  油润的酱鸭舌,兼具了3种口感。鸭舌本身的软嫩多汁,加上2根细骨上瘦肉的紧实,以及细骨尖端的小脆骨的脆。

  如果能抵御诱惑,耐下性子蒸20分钟,酱鸭舌的口感和风味都会更上一层楼。或是更进一步,葱姜爆香后把酱鸭舌煸炒一下,加上糖、酱油、料酒、水,小火焖煮至汤汁收干,热酱鸭舌的酱香味可以征服任何挑剔的味蕾。

  02 卤鸡&卤鸭卤鸡卤鸭,全国都有,但温州人赋予了其“乡巴佬风味”。前几天我们在介绍国道美食时,说起大车司机们爱吃熏鸡是因为方便,同时又比熏肉便宜。

  而温州人对待卤鸡卤鸭,就更进一步,像对待鸭舌一般,尽可能拆出不同的部位单独售卖。这一点让乡巴佬成为了无数人的童年回忆。

  乡巴佬并非是一个品牌,只是因为从苍南县最早流传出这种美食时,将这种口味取名叫乡巴佬口味。因为温州人四处闯荡,经常会被人叫乡巴佬,这名字多少带点自嘲的意思。

  五毛钱一个的卤蛋、两块钱一个小鸡腿……童年咸味零食中,唯一能和辣条平分天下的,也就是各种各样的乡巴佬口味食品了。深棕色的蛋白,咸甜又有弹性;金黄色的蛋黄,透着浓浓的蛋香。同样拥有深棕色外表的鸡腿、鸭腿,内部是风干肉类那诱人的红色,口感干香,让无数孩子一想到就口舌生津。

  在这种便宜又美味的小零食火了之后,后起者便纷纷以“正宗乡巴佬口味”自居。在温州本地,除了我们常吃的小零食,还有乡巴佬茄子,也是别具风味。

  03 猪油渣猪油渣同样是一款全国很多地方都有的小零食,但温州人同样赋予了其不同的形式。

  猪油渣是熬猪油剩下的边角料,大部分人熬猪油只有两种选择,使用猪板油或是上五花肉剃下的肥膘。因此猪油渣自然也就是丁状、条状的“纯油渣”。

  而温州的猪油渣,用的是下五花肉,也就是所谓的“三层肉”。比起肥多瘦少的上五花,下五花呈明显的“五花三层”,是做红烧肉、扣肉最好的部位。青岛脂渣

  三层肉切大片,提前加酱油腌制,然后再炸制而成。这种制作方法和台台在青岛吃过的脂渣几乎一样,但如果只是这样,是不方便作为零食售卖到全国的,可能只能蜗居本地菜市场。

  因此温州人再将炸出的猪油渣压制成方正的长条状,用真空包装,变成了便携的小零嘴。其实考虑到它的整个制作流程,叫它“猪油渣”都有点委屈它了,应该叫“精制五花肉条”。

  04 鱼饼鱼饼在温州是酒席和家宴上几乎必备的美食,温州人喜欢用鮸鱼、马鲛鱼做鱼饼,这两种鱼味道鲜美,还几乎没有小刺。

  鮸鱼脂肪少,因此做成的鱼饼有时会再加一点肥猪肉,让口感更佳顺滑。马鲛鱼因为体多脂肪,大多就不加了。

  相比其它地区的鱼饼、鱼糕,温州的鱼饼更加Q弹,带着一些韧劲。蒸一下作为下酒小菜吃,或者是与肉类、蔬菜等同炒都很美味。

  不过相比起前面介绍的零食,鱼饼的保鲜难度更高,近几年才开始逐步走向规范的商品化。而国内这一市场长期被韩国商品垄断,温州人要好好努力了!根据《中国经济周刊》的报道,我国2019年人均休闲食品消费量为2.2千克,远低于同期日本的5.6千克,英国的9.5千克和美国的13千克。

  这证明了我国的零食行业还有着巨大的市场空间。希望不止是温州零食,全国各地合适的零食都能出来发光发彩,让我们这些吃货能一享口福。

  最后还是要友情提醒一下大家,零食只是生活、工作中的小调剂,还是要按时吃饭,多做运动哦!

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