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乐动体育app下载:香薰腊肉这样吃热锅炒腊肉爆炒青椒手撕包菜入味味道特香

发布时间:2022-07-07 09:19:06 来源:乐动体育sports 作者:乐动app下载安装  

  烟熏腊肉:半斤左右肥瘦相间的猪肉,腊肉清洗干净之后,将其切成两半,然后横着按四厘米左右的宽度切成薄片。

  手撕包菜:小包菜一个,首先将每一片叶子剥下来,然后再用水将它们清洗干净,接着滤干水份,用手将包菜叶撕成不规则的碎片,然后放到足够大小的容器里。

  二荆条辣椒:五六个辣椒,先要用水量它们冲洗干净,然后放菜板上,左手按着辣椒,右手握刀斜着切片即可。

  开火将铁锅烧烫之后,将切片的腊肉放入锅里快速翻炒,需要用锅铲把每一片猪肉分拨开来,将其炒至卷缩,也就是把猪油都炒出来为止,耗时大约是3分钟左右的样子。

  猪肉炒的刚刚好之后,就可以把准备好的青辣椒片放入锅里,辣椒比较硬和辣,需要火候足够大,才能入味到腊肉里。辣椒在这个环节,需要将其炒至萎靡,也就是硬度不那么强,达到八成熟的时候。

  手撕包菜需要在辣椒和猪肉做了基本的操作之后,下锅的时候要首先将包菜和其他食材混合均匀加热2分钟时间,接着再放入两勺子辣椒和两勺子老干妈豆鼓,以及适量的食用盐,最后将所有食材和佐料搅拌均匀,再加热约3分钟即可出锅装盘。

  1,腊肉在清洗的时候,因为是用香草香薰过的,所以需要用刷子将表面反复刷洗几次,虽然颜色看上去还是很深,但你这样洗和只是水冲一下还是有本质区别的,所以,一定要将其表面的杂物去除彻底哟!

  2,包菜的处理一定是手撕,而不是刀子直接切哟,不同的处理方式带来的改变,不止是外观形状,更大的影响是味道和口感的变化,可别不相信这一点哟,大家自己在做饭的时候可以尝试一下,它们之间的区别还是很明显的呢。

  3,对于菜式里涉及到的二荆条青辣椒,如果你不喜欢吃太辣的食物,可以替换成普通的肉椒或者甜椒,当然也可以省去这一种食材,以及后面添加的干辣椒面,都是可以根据自己的口味进行优化的,美食没有固定的搭配,只要喜欢想怎么来就怎么做,出锅味道特香。

  这道菜里的腊肉,或许有人会质疑这个月份的腊肉应该是便苦的,其实不然,因为它来自汶川。在这个地方,腊肉的制作方式和我的家乡有很大的区别,主要是用香草烟熏足够的时间,然后就放入冰箱冷冻了,并没有长时间暴露在外面,所以不会吃着感觉腊的过头,反而味道能保持的跟刚做的时候完全一样呢!