乐动体育app下载
Company news

乐动体育app下载:手撕包菜

发布时间:2022-04-24 16:50:00 来源:乐动体育sports 作者:乐动app下载安装  

  拜托各位,手撕的菜叶千万别泡在水里面,一秒钟也别泡啊!!(泡水后,菜叶就会吸进水份,加热后产生蒸汽,会加剧菜叶出水,菜叶就蔫了,就是去了口感。放在漏盆中,放在水龙头下,冲一冲。而且还一定控干;甩净菜叶上的水分,拜托了!!)

  碗汁;葱姜蒜准备好,碗汁:盐2克,味精4克;香油适量;糖;醋;酱油均1茶匙;淀粉4克

  要用家中最大的锅炒,因为菜叶子体积太大。先用2成油温,慢慢煸香花椒,再放入辣椒煸香,最后放入葱姜蒜片爆香

  1、放置:买回后冰箱放上三天,让其自然风干,炒出的菜菜,水分少,不出汤,口感才弹牙。

  2、手撕:手撕的菜叶子,没有菜刀切菜时产生的热量,水分不容易流出来,锅内就不容易出水,口感才弹牙。

  4、择叶:外层发蔫的叶子不要;内层太嫩的黄叶子不要;底部梗子多的叶子不要。

  5、别泡:手撕好的菜叶,千万别泡水里面,要放在漏盆中,在水龙头下冲一冲,而且要控干甩净多余的水分。

  6、碗汁:1茶匙糖;1茶匙醋;1茶匙酱油,全是1:1:1,不放水,具体操作见后面。

  8、第一个火候:圆白菜放入锅中后,迅速翻炒,眼睛紧盯菜叶体积的变化,当体积为原来的2/3时,倒入碗汁。

  10、第三个火候:关火后,再倒入花生米,再炒10秒即可出锅,能保持花生米爽脆。