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乐动体育app下载:做手撕包菜时掌握4个技巧你也能做的和饭店一样好吃

发布时间:2022-04-24 16:49:44 来源:乐动体育sports 作者:乐动app下载安装  

  不管是在自己家做饭还是去饭店吃饭,总喜欢来上一盘手撕包菜,怎么吃也吃不腻。手撕包菜看起来很简单,但越是这种看起来简单的菜却是最考验手艺的。手撕包菜要炒得干一点才香,但是很多人自己在家炒的时候,炒出来的手撕包菜都水水的,不干香,不脆嫩,不好吃。

  饭店里的手撕包菜总是那么好吃,成熟度刚刚好,略有上色却柔和不过分,火候多一份则过软,少一分则生涩,干香、咸香、脆香,吃完让人回味无穷。其实这样的包菜并不是只有饭店能炒得出来,我们自己在家也完全可以做到,只要我们掌握技巧,注意细节,照样能和饭店炒的一样好吃。

  那今天就分享大家一个手撕包菜的做法还有4个小技巧,掌握了这些,保证炒出来的手撕包菜非常的干香脆嫩,超级好吃下饭,喜欢的话就一起来看一下吧。

  第一步:包菜去掉外面的老皮,一片一片的掰下来,清洗干净,沥干水分,撕成小块备用;五花肉切片、蒜切片、干辣椒切段备用。

  第二步:起锅烧油,然后下入五花肉煸炒,炒出油脂,然后下入蒜片和辣椒炒香,下入包菜,大火快速翻炒均匀,炒至包菜变软,加适量的盐继续翻炒均匀,炒至包菜体积明显变小,开始微微出水的时候,沿锅边淋入适量生抽和醋快速翻炒均匀就可以出锅了。

  1、手撕包菜一定要手撕才够味,还有挑选一颗脆嫩的包菜也是这道菜好吃的重要前提。挑选叶片薄嫩,杆细的包菜,做出来的手撕包菜口感会更好。

  2、包菜清洗干净之后一定要将水分沥干,因为包菜本身就比较容易出水,出水之后就不够干香好吃了,所以一定要将水分充分沥干之后再下锅,避免出水太多影响口感。还有炒包菜中途一定不要加水,加水的做法是完全错误的,我们做手撕包菜就是要想办法保持干香,避免出水,如果你再去加水,那不是大错特错了吗?

  3、饭店炒菜一般都有“荤油素炒”的原则,用带肥肉的五花肉煸炒,用略带荤油炒出来的包菜会更香更好吃哦。

  4、再就是火候了,做手撕包菜一定要大火快炒,整个过程要一气呵成。让包菜没有时间出水,这样炒出来的包菜才干香好吃。在感觉自己想要的状态之前一点点出锅,这样余温就会让包菜成熟到你想要的程度。返回搜狐,查看更多