乐动体育app下载
Company news

乐动体育app下载:烘焙大讲堂 篇四十九:计划了几个月的面包刀评测来咯!6把面包刀评测对比价格不同究

发布时间:2022-08-28 02:55:51 来源:乐动体育sports 作者:乐动app下载安装  

  上也在不断地迭代,留下真正好用的。这一期就和大叫聊聊面包烘焙爱好者都会用到的面包刀。如果你刚好有选购计划,欢迎走进片场,帮助你理性选购!

  就记得刚开始玩烘焙不懂刀的重要性,随便买,后来发现切面包很粗糙,掉很多渣(当然,不排除也有可能是自己做的有问题)。

  后来越来越认可一把好用面包刀的重要性,尽管它不能把做糟糕的面包切出花来,但是可以保证切面光滑平整。

  家用的普通厨刀无法胜任这份工作。由于面包本身质地松软,并且含有大量不容易切断的纤维,因此,使用普通厨刀切面包的话,很容易使面包严重变形。所以按压切割法不适合面包!

  面包刀的刀刃部位有着很多小锯齿。在切面包时,只需用面包刀在面包上轻轻地拉动,就可以将面包纤维轻松锯断。这样虽然会掉一些面包渣,但是可以完美地保持面包松软的形状。

  有人说一把好用的面包刀就是面包烘焙爱好者的绝世神兵。此话一点不假。如果让我单个推荐,我肯定首推藤次郎无疑,毕竟我已经入手了2把,用了两年多还锋利无边。

  不过市面上面包刀品牌比较多,于是寻思着给大家来一期面包刀评测,同样也解决我自己的疑问:几十元的面包刀和1百多的有什么区别?

  下图为此次评测选手,一共6个品牌。需要说明的是,面包刀的价位区间,价格8、900元的面包刀也有,甚至还有更高。但是考虑到实用性,所以此次评测还是从性价比考虑入手,差不多都是在200元以下,并且都是比较常见的品牌。从右到左依次是:藤次郎/三能/法焙客双立人/展艺/贝印。

  1、价格(由高到低):藤次郎F736>贝印AB-5525>双立人>三能SN4803>法焙客>展艺

  对了,在评测对比过程中,会发现法焙客的刀和藤次郎的面包刀简直如出一辙。如下图,把logo去掉,能看得出来谁是谁么?

  面包刀刃的主流材质为不锈钢,比较好的面包刀刀刃还会添加钼和钒等金属元素,用来加强硬度、耐磨度、持久度和耐腐蚀性等特性。当然,面包刀刀刃材质不只是不锈钢,除了不锈钢之外,市面上还有陶瓷材质的面包刀,但是刀刃的强度相对逊色一些,而且会因为不小心撞到或掉落地面而出现缺口。实用性角度更推荐不锈钢材质的刀刃。

  6把评测的面包刀都是不锈钢材质,只是在不锈钢种类上略有不同。为了方便参考,结合商品详情页的介绍做如下整理。

  1、藤次郎F736使用的是420J2不锈钢,又叫3Cr13钢马氏体不锈钢刀,3cr13平均含碳量分别是0,3%,它具有更高的强度、硬度,会有较好的切削加工性能。

  2、三能SN4803的S46050不锈钢没有查到太多信息,以S开头的不锈钢是美标的YNS或者代号ISC的牌号,含碳量为0.5%左右。

  3、法焙客面包刀使用的和藤次郎几乎一样的材质,5Cr15不锈钢材质。5Cr15钢刀5cr15平均含碳量分别是0,5%,耐腐蚀性较好,比3cr13刀片强度硬,并且价格适中。5Cr15钢刀是一种价格适中的不锈钢钢刀,已被世界各地许多刀具制造商使用。

  面包刀的正确刀片长度取决于将使用的面包或水果的大小。面包越大,刀片应该越长。此外,如果想用来切8寸蛋糕的话,推荐购买长一点的面包刀。

  面包刀往往比厨刀长,也比厨刀更薄一些。长度优势使它能轻松地切割那些圆的、手工做的粗面包和直径大的蛋糕。

  如果想更清晰的知道6把面包刀的刀刃、手柄长度,可以参考下表。展艺的刀柄和刀刃长度都是最长的.

  选购建议:长度会作为面包刀辅助参考,日常20厘米左右也足够使用。重点还是要关注切面包的效果。

  不过,面包刀虽然都是锯齿形刃口,但是刃线的距离、波浪的宽度会有不同,这些数值的微小变化也会影响面包刀的锋利程度和切割体验。6把面包刀只有贝印的锯齿设计属于长短不均的。

  来看看这几把面包刀的刀刃锯齿间隔。常规的面包刀每个锯齿间隔差不多都是6毫米,贝印的锯齿长度在3.5毫米-13毫米之间。此外,它的面包刀的宽度也是最窄的!

  推荐购买锯齿成排、且又深又尖的刀,效果最好。相比之下,这个环节贝印会稍微逊色一些。面包刀每个锯齿边锋相对独立,很大程度上增强了切割能力,需要说明的是,面包刀不可以代替刮刀抹平蛋糕。除了三能面包刀刀刃锋利处是3毫米,其他都是1毫米。

  如果对比刀刃锯齿的方向,会惊讶的发现展艺的刀刃切口是和其他几款是相反的。后续使用就会发现正是因为这样的设计,在实际切面包的时候体验非常不好,除非你是左撇子,也许刚刚好!

  任何刀的手柄都起着至关重要的作用,它决定了刀具的可操作性、控制性和舒适性。好用的面包刀手柄握感必然也是舒适的,一起来看看这6把面包刀的表现。

  从手柄上看,面包刀分木质手柄、塑料手柄和钢质手柄。这三者中,钢质手柄一般是一体制面包刀,不容易藏污纳垢,但是这次没有选购这种材质的面包刀,主要是考虑到钢在用湿手处理时会变得很滑,而且会相对沉一些。

  (1)藤次郎、法焙客、展艺和贝印都是采用的木质手柄,三能和双立人采用的是PP材质,三能还有trp塑料 成分。

  (2)从做工来看,藤次郎、法焙客和贝印这三把面包刀的刀柄都采用铆钉固定,不容易脱落,确保牢固。三能易清洗,在刀身采用镜面处理,减少与面包体的摩擦,实现切割处平整光滑,不掉屑。展艺的手柄真的一言难尽,木头材质比较粗糙,还有磕碰,另外,刀刃的接口处也不平。

  (3)刀柄的设计也会影响是否好清洁。刀柄和刀身一体成型的款式除了清洗方便,也不会发生面包屑进入缝隙间的问题。这6把面包刀也就是展艺手柄的凹槽处可能会藏污纳垢,此外,木制的建议清洗以后及时晾干!

  理想情况下,手柄应该是防滑设计,这样,即使在用湿手使用时,您也可以很好地控制刀具。它应该在手上感觉舒适并提供足够的指关节间隙。手柄还应具有简单、无缝且坚固的设计。

  以下是6款面包刀的舒适度打分,一定程度上会有一定的主观性,但是木质手柄的舒适度确实优于塑料手柄,会感觉到温润度。

  藤次郎的手握舒适度最高,这个应该也会和手柄材质有关。法焙客略微逊色,相差不大。展艺木制手柄握感最差,甚至感觉到粗糙!

  单独测量6款面包刀的重量,此处的评测数据仅供参考,因为面包刀的切割效果和重量没有直接的因果关系。只是太沉的面包刀使用起来会略微吃力而已。

  有的厨刀虽然很锋利,材质也够硬,但用来切面包就露出了短处。不管世上多昂贵的厨刀,抑或最廉价的面包刀,能否轻松地切分一块松软的蛋糕,或一块儿结实的贝果。这里会从切软吐司、稍微有韧性的贝果以及硬质的法棍来对比。

  总体来说表现都还不错,展艺完全切不好,总是偏刀锋。此外,三能的切面会略有一些不平的纹路,双立人切面略有卡顿。

  (2)三能和双立人都会有一些碎屑,但是总体来说也还算满意。只是三能切的时候会有点涩涩的切感。

  刀刃的材质会决定面包刀的切割力及使用时的平衡性,但因为其锋利程度大多会与价格成正比,建议购买之前了解下面包刀刀刃和手柄的材质,用材为何,模糊概念说不清的就不要考虑了,别因为便宜就购入了不顺手的刀具。一分钱一分货,在此次面包刀的评测上也能略见一二!

  锯齿尖端较锐利的款式更适合切硬面包;而稍微平滑、有弧线的产品则推荐用于偏软的面包。此次评测的贝印面包刀,个人觉得切软质的面包没问题,硬欧会表现逊色一些。

  有关面包刀的保存!有刀鞘的面包刀自然会更加好收纳,此次评测有收纳配置的就是法焙客和藤次郎F736,不过藤次郎F737是没有的。

  藤次郎的是软的塑料壳收纳。大家有需要的也可以购买单独的刀鞘收纳。如果没有保护套,建议收纳的时候一定注意安全,也确保是小朋友拿不到的地方,毕竟被面包刀伤到真的很伤~!

  综合表现中规中矩,手柄略沉了些,此外,在切面包的时候表现略微逊色。关于刀刃的材质也没有特别说明。

  谨慎考虑!贝印的面包刀,因为刀刃宽度比较窄,所以相对比较狭长,它的刀刃比较平滑有孤线,更适合切软一些的面包。,用来切略微硬一点的硬欧面包会显得费力,而且外包装有特别说明,只适合切面包。

  好了,以上就是本次的面包刀评测,希望在一定程度上能够帮助大家理性选购买买买!当然,如果大家在烘焙方面还有任何疑问,也都可以给我留言哦!