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乐动体育app下载:面包店师傅分享做面包方法难怪总是失败原来配方不行

发布时间:2022-08-15 06:23:09 来源:乐动体育sports 作者:乐动app下载安装  

  前几天闺蜜来我家玩,带了两个自己亲手做的蛋糕吐司,外面是巧克力口味的蛋糕,里面又是松软的蛋糕卷,最里面还加了果酱和肉松夹馅,不仅看着好看,味道也非常美味。儿子一口气吃了半条吐司,一边吃一边夸我闺蜜手艺好,还让我一定学会这种蛋糕做法,以后常常做给他吃,果然吃货本质一览无余。

  闺蜜开了一家甜品店,手艺没的说,也有很多珍藏的方子。我们住的不算近,见一次也不容易,看我家馋猫这么爱吃,就把这个蛋糕的做法和配方都无私分享给我了。蛋糕店师傅的方子果然不一样,跟着做一下就成功了,孩子说和阿姨做的一样好吃。之前做的面包,味道一直不是很满意,原来是配方不行呀,以后就可以轻松做出好吃的蛋糕和面包了。

  家里有个挑食的孩子,饮食上更要多费心,他喜欢吃蛋糕面包,我也很少出去给他买,总觉得自己亲手做的才更放心给他吃。闺蜜说今天这个吐司叫金钻吐司,蛋糕体包裹着面包,吃起来是不一样的口感和味道,多重美味一次吃到,也是她们店里卖的最火的一款面包。而且价格也有点小贵,这么一条要68元呢,还是促销价,正常要78。当然好吃肯定是有道理的,用料考究,过程繁琐,同时能吃到蛋糕的松软和面包柔韧,味道也千变万化,果酱的甜香,肉松的咸香,可可的浓郁,这价格一点也不亏呀。

  面包卷部分:高筋粉220克 低筋粉30克 牛奶125克 鸡蛋43克 盐2克 白砂糖25克 酵母3克 果酱或者肉松适量

  可可黄油蛋糕部分:低粉100克 可可粉20克 黄油60克 牛奶110克 白糖80克 鸡蛋6个

  2、除了黄油外的材料放进面包机,揉一个饺子面团程序后,放入室温软化的黄油,再揉一个饺子面团程序,共30分钟,揉面结束,面团达到扩展状态,可以拉出手套膜。

  6、都卷成卷,放入吐司模里。吐司模放入烤箱,再放入一碗热水保持湿度。设置38度开始二发,面包二发最适宜的温度是38度,一发28度。

  7、吐司发酵的时候开始做可可黄油蛋糕糊。这是蛋糕体的材料,先称量好材料,面包发酵20分钟的时候开始做蛋糕糊。等到蛋糕糊做好,面包胚子也刚好发酵好的程度。

  9、可可粉和低粉先提前过筛,这时候加入到加热后的黄油里面,一边加一边搅拌,最后翻拌均匀成为面团。

  11、蛋白加入几滴柠檬汁和一点点盐,打发到粗泡状态时候加入剩下的白砂糖,继续打发到出现小弯钩状态。

  12、先挖三分之一蛋白到蛋黄糊里,兜底拌匀后倒入剩余的蛋白霜里,再次兜底拌匀,蛋糕糊就做好了。

  15、烤箱选择蛋糕程序,上下管温度设置180度,开始预热烤箱。预热完成,烤箱会发出提示音,把模具放入烤箱,开始烘烤。烤15分钟左右,蛋糕表面变硬,迅速拿出来用刀子在中间划一刀,再次送入烤箱继续烘烤。

  16、程序结束,蛋糕会长满模具,并到最后微微收平,就是熟了。拿出来趁热脱模,马上立起来,避免把蛋糕部分压变形,略微晾凉,趁热吃风味更佳。

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