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乐动体育app下载:峯茶:茶+软欧包模式成熟后 有人准备放开加盟了

发布时间:2022-08-01 17:09:15 来源:乐动体育sports 作者:乐动app下载安装  

  “品牌创立近1年,菜单产品全部更换。”峯茶技术总监Ray指着自己的新菜单,介绍说,他们根据实践总结认为,在个性创新和消费者选择两个向度里,只能二选一。

  为了适应消费者需求,峯茶之前产品遵循新鲜水果、少糖等健康理念,但是消费者的选项里第一条却是“好喝”,为此,他们更换了能让饮品口感提升的拼配糖,消费者果然很买单。

  类似的事情还有很多。比如新鲜水果改为急冻水果……峯茶掌舵人张晶婕和她的团队为了铺平“茶+软欧包”品牌峯茶加盟的加盟之路,如今越来越清晰一个思路:所有产品必须能够标准化。

  “我很喜欢以前的产品,糖度低、清爽、非常健康。但现实是,消费者花钱买单的不是概念,而是他们认为好喝的产品。”在经营管理店面大半年后,张晶婕和她的团队越来越摸清了消费者的脉搏。

  他们发现由于自家的水果类产品全是运用新鲜水果,没有加果汁、果酱,以致于在同等糖量下,饮品虽然健康,但许多数消费者并不为此动颜。经过对顾客口味的调研,峯茶决定重新制定菜单,更换品种。

  为了让饮品提升风味,新品用了4种糖制成的拼配糖,由台湾工厂代工。这种糖能让饮品在糖量增加,但糖度变化很少情况下,改善饮品的质感,从而达到健康与口感之间的平衡。

  Ray表示,没有单纯的在原有配方上换糖而是产品全部更换,是因为之前的饮品因原料的限定,只换糖是无法体现其风味的。

  要想让饮品提升必须增加其他原料相互搭配,这就必然会产生新的口感,所以索性全部更换。老顾客也不会因为配方有所更改,而感觉喝到了一杯“假饮料”。

  除了糖度的变化,峯茶的部分水果饮品原料由鲜果变为了冻果。对此,其研发总监Ray介绍,这种变化是基于峯茶决定以加盟的方式进行发展而来。

  他说,上一版菜单强调手工现做这个概念。比如菠萝类产品都是由店员手工去皮、去芯,然后加糖捣碎,最后运用至饮品制作。

  目前,解决这一问题的做法是找到急冻果肉的加工工厂进行合作。所用的冻果全部采用目前国内使用较少超低温冷冻技术,能让水果在冷冻过程中的冰晶最小化,达到水果口感最大还原。

  不仅如此,为了形成品牌优势,他们也花成本让厂家按其茶饮需求拼配茶叶。以保证饮品口感的差异、稳定性,同时降低加盟店成本。

  在做这些调整时,张晶婕表示团队上下没有丝毫犹豫,因为他们深知在市场环境变化超快的环境下要让品牌发展起来,绝不能坚守所谓的个性,一定要不恪守形式。

  甚至有时要放下自尊,持有“一次次回归零”的心态去战斗。如果永远停留在过去的成功、经验中,也就是品牌走向衰退的前兆。

  “茶饮+软欧包”模式在深圳取得巨大成功后,后起的峯茶也决定将“软欧包”作为店面产品组成的一部分。不过他们的“茶+软欧包”模式从一开始定位时就确定走加盟这条路。

  据张晶婕介绍,目前以“茶饮+欧包”为特色的品牌是以直营为主,峯茶要做加盟就必须打破技术和原料上的壁垒。

  在直营店开设期间,峯茶邀请台湾手感面包大师做技术指导,并研发了相应的“软欧包预拌粉”,为“茶+软欧包”模式做加盟打下了基础。

  为了让峯茶的软欧包更具有市场,他们在欧包的造型上花费了颇多心思。他们的定位是“有趣的茶饮+包”,软欧包只是峯茶产品中的一个类别。

  峯茶的研发团队不断会有新的Idea产生,比如外形像鸡蛋的凤梨酥、像星空一样的茶饮、更有人尝试用软欧包的机器做包子。

  而这些“稀奇古怪”的产品创意通过直营店的实践获得认可,并经过配方、操作上的改良后,将会推进至加盟店。