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乐动体育app下载:食谱丨烘焙新手也能做的法式羊角面包咖啡和羊角面包最搭了

发布时间:2022-07-18 22:24:56 来源:乐动体育sports 作者:乐动app下载安装  

  豆浆加油条,咖啡配羊角。羊角面包是经典的法式面包之一,也可以叫它可颂面包。做好的成品,外表酥脆焦黄,内里蓬松柔软,起酥层均匀分布,充满着黄油的香气,非常适合做早餐。喜欢的话,尝试做一下呗!

  1、在碗中,加入80g 蛋糕粉、100g 面包粉、20g 蔗糖、4g 盐、2g 酵母粉,搅拌混合;

  4、切8g 无盐黄油A放到碟子中,放置到室温软化。再将黄油加入面团中,戴上手套用手轻轻揉捏混合,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏 12小时;

  6、切100g 无盐黄油B,放到烘焙油纸中,先将两边折叠起来,用擀面杖敲打,再将剩余两边折叠包裹,继续用擀面杖拉伸,放入冰箱中冷藏;

  8、在面板上抹一层面粉,放上面团,用擀面杖拉伸至可以包裹黄油的尺寸,放上黄油,折叠起来,将缝隙捏紧,避免空气进去 。再用擀面杖拉伸,折成三折的状态后,用保鲜膜裹起来,放入冰箱中冷藏一小时,重复操作三次;

  11、在三角形面皮底端,切1cm的切口,用擀面杖拉伸一下,再裹起来放烤盘上,别裹太紧。盖上保鲜膜,放置1.5~2小时,发酵至1.5倍大小。如果使用烤箱的发酵功能,请将温度调到29°C以下就行,避免黄油融化;

  12、 在烘烤前,先用小刷子在面团表面刷一层蛋液,放入预热至220°C的烤箱中,烘烤15分钟;