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乐动体育app下载:日本面包界的米其林店!就藏在闹市区!后厨面包整形技法揭秘!

发布时间:2022-07-18 22:24:38 来源:乐动体育sports 作者:乐动app下载安装  

  在日本的六本木,有这样一家面包餐厅——它位于朝日电视台,Grand Hyatt Tokyo形成的大型商业娱乐区域的西面,柠坂路边高层大厦的1楼,周围有好几个美术馆。可以说,它是东京地价最贵的面包餐厅之一。

  店名:Bricolage为法文,英文的意思为DIY。主打的就是「享受美食和DIY生活方式的空间」。

  餐厅以黑色和灰色为基调,大片的玻璃门窗采光很好,因而不会令人感觉沉闷,店内外都采用了木质桌椅,可供客人休息以及品味美食。

  值得注意的是:餐厅区以强烈的日式装潢为主,使用的是有显著风格性的木制家具与装修打造,是一间充满植物和书籍杂志的温馨日式木房子。

  咖啡吧台与烘焙坊同在一个区域,则是工业感浓厚,墙壁也保留水泥原貌和大片玻璃,自然光线洒落,呈现不造作的原味风格。混凝土简约风格内颜色视觉重点全在美妙的面包上。

  与很多精致的日式面包店相比,Bricolage bread & co更突出的是面包本真的质感,粗犷的欧式面包,彻底征服原本以米饭为主食的日本民众。

  此外店内的室内设计、植物、音乐、食材到调味料都是组成这空间的基本要素,而这个价值对他们来说就是所谓的「Bricolage」。

  烘焙坊美味的一切都从最基础的食材开始,岩永先生的面包使用的都是日本国产小麦,很多款还是全麦面粉,制作当下热衷于减肥瘦身人群追捧的全麦面包。

  他拜访了国内各地的小麦农家,亲自去触摸土壤和小麦,去闻空气和田野的气味,最终选择最合适的原料来诠释的自己的面包。

  一开始“国产小麦”、“全谷物面粉”这样的标签并不是特别打动消费者。但是随着日本民众对面包的接受度更高,对健康饮食观念的关注,主厨岩永先生相信自己制作面包的信念,终将会被更多消费者所接受、所认可,并被传承与发展下去。

  店里最受欢迎的是一种潘多米吐司(パンドミ)。它不同于传统吐司面包柔软的口感,这款面包吃起来扎实有嚼劲。

  把潘多米切片面包做成单片三明治,堪称面包届的“盖浇饭”。营养丰富,卖相诱人的面包简餐在店里拥有超人气;

  同时,将粗犷的欧式主食面包,做出了N种的演绎方式,也能够让原本对面包接受度不高的人群增加对面包的认知,这点非常值得借鉴。

  Bricolage Bread & Co.的招牌可颂,在店内一定不能错过,这里的可颂不论是造型还是口感,都是在其他地方吃到不到。

  区别于普通可颂酥脆的口感,Bricolage Bread & Co.的可颂吃起来更为扎实,淡淡的奶香缓缓散发。

  最近新研发的kakao卷,内含可可豆,巧克力的甜蜜滋味,特别适合喜爱甜面包、点心类面包的消费者。

  Bricolage Bread & Co.还会根据不同的时节推出季节限定的口味,春天款限定的金桔和戈根索拉乳酪、樱花红豆口味,主厨的玩心和创作欲可见一斑。

  当然,店里的咖啡和菜肴也同样收获了一众忠实粉丝,毕竟是米其林2星主厨,菜品不只好吃而且赏心悦目,非常值得一尝的哦!

  除了美味的面包,这家店的设计、配料、家具、设备、植物、音响、食品、调味料,餐具...... 构成空间的所有元素都是顾客体验中不可缺少的一环,这正是Bricolage bread & co.主打的理念:DIY生活方式的空间。

  这里的一切,都起源于日本大地震后的2012年,米其林二星主厨生江史伸和日本第一的面包师岩永步合作给灾区的居民提供食物。

  其中,甜菜根面包和白酱汉堡肉,广受好评。在面包和料理的切磋磨合中,两人产生了一起开店的念头。

  米其林二星主厨生江史伸让Bricolage Bread & Co.的面包,搭配上更具特色和风味的餐食。

  岩永歩曾被誉为“日本第一面包师”,远赴法国知名面包店boulangeries eric kayser进修,也曾开创了自己的面包品牌。

  Bricolage就是想要在人们的日常生活中提供这样一个美好的空间,和喜爱的人吃着美味的食物。这就是Bricolage的初心。

  一直以来,美食都不仅仅只是食物那么简单,美食给我们带了的也不仅仅是填饱肚子,更是心灵的抚慰。

  在3~4月的樱花季里,街边成片朦胧的粉色花海,飘飘洒洒的樱花雨,店内浓浓的麦香,配上香醇的咖啡,加上木质家具带来的自然芬芳,Bricolage Bread & Co.足以给人身心的放松与舒适。

  美味的面包、可口的菜肴、香浓的咖啡、悠闲轻松的美好氛围,来东京可千万不要错过Bricolage bread & co.哦!