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乐动体育app下载:烘焙入门——蛋糕模具

发布时间:2022-04-16 22:04:00 来源:乐动体育sports 作者:乐动app下载安装  

  华龙网2018年4月20日11时讯 做烘焙,最重要的就是开心!烤出完美不裂的蛋糕这种事是不能强求的~蛋糕消泡长不高、出炉后回缩塌陷,发生这种事,大家都不想的啦……

  不过呢,烤蛋糕之前,最重要的当然是选择模具咯!不要说没有提醒你哦~今天就给大家详细的分析下各种蛋糕模具之间的利弊。肚子饿不饿?要不要煮碗面先?

  蛋糕模具的种类按照制造工艺,大体可分为阳极、硬膜和不粘涂层三大类。按照外型设计又可分为活底、固底、心形、椭圆形、圆形、方型等等。下面就来分别详细介绍一下他们的特点。

  这两种模具的主要区别在模具底部是否可以单独取下,活底模具的底部是可以自由拆卸的底盘,这样蛋糕在脱模的时候只需轻轻顶起底盘,即可轻松脱模,对于脱模可以说是非常方便。

  固底模具则底部是与整个模具为一体的,所以脱模一般来说会有些困难。但是对于采用水浴烘焙法的蛋糕来说,由于固底模具底部完全密封,所以可以将其直接放入水中,非常适合水浴烘焙法。而此时活底模具则暴露了底部无法密封的弱点。虽然可以包裹锡纸,但是终究有漏水的隐患。

  综上,活底模具适合戚风、海绵这类不易脱模的蛋糕,固底模具适合芝士蛋糕、酸奶蛋糕这类水浴烘焙法,脱模方便的蛋糕。

  随着人们对美的要求越来越高,各种漂亮造型的模具也就应运而生。这类模具与圆形模具类似,只是烤出的外型会更加漂亮,大家也可根据自己喜好自行选择。椭圆形模具非常适合轻乳酪蛋糕,细长的造型不仅好看,而且使得中心受热更快,蛋糕更易成熟。

  今天重点和大家介绍一下阳极、硬膜和不粘涂层这三类模具。其实,这三类模具最根本的制作材料一般都是铝合金,不同之处只在于表面的处理。为了使金属模具更耐用环保易清洗,所以厂家们都会对模具进行表面处理。阳极、硬膜和不粘涂层就是厂家的三种表面处理技术。

  首先说说我们最常用的阳极模具,它的应用范围是最广泛的,其实它的本质就是在铝合金表面形成一种透明的电镀膜,起到抗腐蚀氧化的作用。

  目前国内好像只有三能有销售使用了硬膜处理的模具。这类模具工艺与阳极模类似,但质地更硬,表面呈黑色。

  虽然外表都是黑色,但这类不粘涂层模具与硬膜模具有本质的区别,它是在阳极模具基础上喷涂一层防粘涂料来达到防粘的效果。

  综上,阳极、硬膜和不粘涂层可以说各有千秋,不过硬膜和不粘涂层模具之间个人比较倾向于硬膜。所以钱钱宽裕的话还是阳极活底和硬膜固底各入一个吧~

  好啦,相信看了以上文章,对于哪种蛋糕模具好,您应该有了自己的判断,罗里吧嗦说了这么多,还望大家不要看烦了哦~

  华龙网2018年4月20日11时讯 做烘焙,最重要的就是开心!烤出完美不裂的蛋糕这种事是不能强求的~蛋糕消泡长不高、出炉后回缩塌陷,发生这种事,大家都不想的啦……

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  这两种模具的主要区别在模具底部是否可以单独取下,活底模具的底部是可以自由拆卸的底盘,这样蛋糕在脱模的时候只需轻轻顶起底盘,即可轻松脱模,对于脱模可以说是非常方便。

  固底模具则底部是与整个模具为一体的,所以脱模一般来说会有些困难。但是对于采用水浴烘焙法的蛋糕来说,由于固底模具底部完全密封,所以可以将其直接放入水中,非常适合水浴烘焙法。而此时活底模具则暴露了底部无法密封的弱点。虽然可以包裹锡纸,但是终究有漏水的隐患。

  综上,活底模具适合戚风、海绵这类不易脱模的蛋糕,固底模具适合芝士蛋糕、酸奶蛋糕这类水浴烘焙法,脱模方便的蛋糕。

  随着人们对美的要求越来越高,各种漂亮造型的模具也就应运而生。这类模具与圆形模具类似,只是烤出的外型会更加漂亮,大家也可根据自己喜好自行选择。椭圆形模具非常适合轻乳酪蛋糕,细长的造型不仅好看,而且使得中心受热更快,蛋糕更易成熟。

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  首先说说我们最常用的阳极模具,它的应用范围是最广泛的,其实它的本质就是在铝合金表面形成一种透明的电镀膜,起到抗腐蚀氧化的作用。

  目前国内好像只有三能有销售使用了硬膜处理的模具。这类模具工艺与阳极模类似,但质地更硬,表面呈黑色。

  虽然外表都是黑色,但这类不粘涂层模具与硬膜模具有本质的区别,它是在阳极模具基础上喷涂一层防粘涂料来达到防粘的效果。

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